為進一步營造“珍惜糧食、拒絕浪費”社會共促的良好氛圍，近日，哈爾濱市市場監督管理局聯合哈爾濱市飯店烹飪協會、本地餐飲企業、外賣平臺開展以“制止餐飲浪費 共護冰城食安”為主題的系列宣傳活動，號召全市上下厲行勤儉節約，深入推進“光盤行動”。連日來，記者走訪哈市一些餐飲門店發現，餐飲企業和市民積極行動，合力推進餐飲節約，共筑“舌尖文明”。

某外賣軟件“小份菜”商家

推陳出新 “小而美”菜品受熱捧

如今，冰城餐桌上不僅有象征著東北人豪邁的“大而全”，也有了精致的“小而美”。隨著“厲行節約，反對浪費”理念深入人心，冰城餐飲市場悄然刮起“小份菜”風潮。兩種菜碼、兩個售價，滿足不同顧客就餐需求，反對“舌尖上的浪費”，成為餐飲消費升級新亮點。

打開某外賣軟件，記者搜索“小份菜”發現，不少餐飲商家將“小份菜”作為店名關鍵詞，以“小份菜”為賣點。

這個冰雪季，冰城餐飲“老字號”老廚家的小飯堂外賣，推出10余種一人餐“小份菜”，每份單價不超過20元。頗具地域特色的蒜泥血腸等“小份菜”備受南方游客青睞。南崗區學府路凱德廣場內的某家杭幫菜于近日推出適合一人食用的團購套餐，包括兩道炒菜、一碗米飯。市民姜先生說：“一份套餐20多元，和一般的快餐價格差不多。這里就餐環境好，我和同事經常來這里吃午飯，非常實惠。”

哈市某餐廳推出的“小份菜”

對于“小份菜”和“一人食”點餐服務，消費者持肯定態度，認為花樣多、能吃好、不浪費。而對于商家來說，“小份菜”受消費者歡迎，調動了商家推出“小份菜”的積極性。

走訪中，還有一些餐飲企業正在積極籌備“小份菜”。事實上，對于商家而言，“小份菜”不是簡單地減少菜的分量，經營者不僅要重新制作印刷菜單，后廚的廚師、備菜師的工作方式和工作量也都需調整。道外區一家餐飲連鎖店經營者表示，全面推出“小份菜”還需要時間，但是從迎合消費者需求看，是大勢所趨。

多家餐飲企業經營者表示，會根據店鋪經營狀況，將“小份菜”菜品制作流程進行梳理、細化，力爭使自家的“小份菜”早日和消費者見面。

宣傳海報

按需點餐 節約意識越來越濃

“厲行節約”的社會風尚，不僅餐飲企業積極響應，哈市多數消費者也不負“食”光，無論外出就餐還是在家里做飯，節儉養德的意識越來越濃。

14日晚，位于南崗區西大直街一家餐廳內座無虛席，一些用餐完畢的客人提著打包盒離開。“全家人聚餐，都是根據實際需求點餐，吃多少點多少。”市民孟先生告訴記者，以前外出就餐宴請親朋后，不好意思打包，如今餐飲企業營造了濃厚的“光盤”氛圍，服務員會主動提醒顧客打包，這也打消了“不好意思打包”的顧慮。“現在，就餐的客人不再盲目追求排場和奢華，點餐前都會仔細詢問菜品分量，并根據自己的實際需求進行合理搭配。”該餐廳經理孫女士說，餐廳不僅主動提供打包服務，還推出半份菜、小份菜等選項，引導顧客理性消費。

市民餐后打包

家庭備餐方面，市民更加注重食材的選擇和菜品的精致，不再追求大量囤積食材。15日上午，記者在道里菜市場看到，各類食品琳瑯滿目，前來購物的市民絡繹不絕。“現在碰見特價菜、特價水果不會像以前那樣多買了，采購一次夠一兩天吃就行。”市民趙女士說，現在生活方便，不必囤積，菜放久了不新鮮不說，吃不完還造成浪費。

除了自己踐行“光盤行動”，許多家長還言傳身教，引導孩子養成勤儉節約的好習慣。市民高先生說：“帶孩子出來吃飯，點餐時盡量做到按需點餐，避免浪費，如果有剩余會打包帶走。當好榜樣，讓孩子懂得一粥一飯來之不易。”

多方合力 文明節儉蔚然成風

近日，哈爾濱市市場監督管理局制發《哈爾濱市餐飲服務經營者制止餐飲浪費實施指南（試行）》，指導全市餐飲服務企業增強自律意識，把“厲行節約，反對浪費”貫穿到餐飲服務和消費的全過程。

執法人員加強監管

日前，哈市各區市場監管部門深入轄區餐飲企業，通過張貼宣傳海報、發放倡議書等方式，引導經營者切實承擔起制止餐飲浪費的主體責任。鼓勵餐飲經營者在菜品設計上推陳出新，積極開發“單人餐”“小份菜”“半份菜”等特色菜單。針對消費者群體，哈市市場監督管理局聯合餐飲商家開展“光盤行動”活動，通過餐飲經營者的引導，激發消費者參與熱情。

哈市市場監督管理局相關負責人介紹，各區執法人員對各類餐飲經營場所采取拉網式檢查，重點查看餐飲企業是否存在誘導消費者超量點餐的行為。對于檢查中發現的部分餐飲企業宣傳引導不足、菜品分量標識不明等問題，執法人員當場下達整改通知書，責令限期整改。

外賣送餐箱張貼提示語

通過多輪宣傳引導，哈市早夜市、餐飲企業掀起反對餐飲浪費的行動熱潮。

在位于道里區的紅專街早市，油條由論斤稱量改為按根賣，有效防范餐飲浪費問題的出現；在某鐵鍋燉餐廳，實行“量價”雙公示，菜單上標注了食材重量及價格，讓消費者吃得放心、消費得明白；某外賣平臺推出“適量點餐”等功能提示，在外賣員配送餐箱上張貼“制止餐飲浪費 共護冰城食安”的提示語；向餐飲商家發放印有“簡約適度 文明點餐”標識的外賣封簽，推行優化協議規則及滿減湊單優惠機制，避免浪費。在一系列舉措助力下，哈市各相關行業積極加入到制止餐飲浪費的行動中，逐漸形成合力，有效杜絕“舌尖上的浪費”。

記者手記

勤儉節約、文明用餐是衡量一個城市文明程度的重要尺度。從“大而全”到“小而美”，“小份菜”的興起不僅是消費市場的升級縮影，更折射出社會文明程度的提升。當“按需取用”成為新常態，每名市民都應做到自覺反對浪費，持續涵養節約習慣。外出就餐時合理點菜，吃多少點多少，吃不了就打包帶走，讓“厲行節約，反對浪費”成為全社會的共識和行動。

• 記者：劉瑞；攝影：劉瑞；視頻：劉瑞