本報訊（記者劉瑞）為護航冰雪季餐飲食品安全，日前，哈爾濱市市場監管局對中央大街、中華巴洛克歷史文化街區等熱門景點、街區的餐飲單位開展了餐飲食品安全檢查。該局聚焦“老字號”、地方特色餐飲企業、網紅店等重要點位，采用“集中培訓、自檢整改、現場檢查、規范指導”四步工作法，持續規范餐飲經營行為。

市場監管人員對位于中華巴洛克歷史文化街區的張包鋪、中央大街的小資太太等餐飲單位開展檢查，重點檢查后廚環境是否整潔、加工制作是否規范、公示的經營資質是否齊全，指導經營者如何按照《餐飲單位食品安全自查自糾要點表》開展自查自糾，并引導經營者簽訂《食品安全承諾書》，嚴格壓實企業主體責任。對檢查發現的問題隱患形成監管臺賬，督促企業閉環整改，對賬銷號。

針對餐飲經營者對食品安全法律法規理解不深入等情況，哈爾濱市市場監管局以線上、線下相結合的方式，組織開展多輪食品安全知識培訓，要求經營者全面落實食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，有效提升餐飲企業食品安全管理水平。為讓經營者有效開展自查自糾，該局梳理羅列了證照公示、人員管理、環境衛生、清洗消毒、食材采購等方面內容，形成《餐飲單位食品安全自查自糾要點表》，組織餐飲經營者開展自檢自糾，解決經營者“不會查”的問題。針對自查情況，列出問題清單，逐項完成整改。